среда, 16 марта 2011 г.

Грибные котлеты с соусом

Ингредиенты:
10 свежих грибов шампиньонов или мороженных (3/4 упаковки)
200 г риса, (можно вместо риса, куриное филе с белком измельченное в блендере - очень вкусно тоже)
2 ст. ложки панировочных сухарей,
2 ст. ложки оливкового масла,
100 г консервированного зеленого горошка, (для соуса)
3 столовые овсяной ложки муки,
соль, специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:
1. Грибы отварить в соленой воде, порезать; Если замороженные - разморозить - порезать!
2. Сварить вязкую рисовую кашу, смешать с грибами.
Полученную массу разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и обжарить на оливковом масле; Лучший вариант - на гриле, или запечь в фольге!

Для того, чтобы полить грибные котлеты, можно приготовить такой соус:
1. зеленый горошек сварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
2. Муку растереть с оливковым маслом, развести отваром из-под горошка, вскипятить, опустить в кипящий бульон горошек и поставить в духовку на 10 минут;

воскресенье, 6 марта 2011 г.

Фасоль с фундуком

Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль-1 пачка,400г
Орехи- 75 г ( у меня было 4 столовые ложки)
Масло оливковое
Лимонная цедра-1 ч.ложка
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:
1. Отварить фасоль( минуты 2-3) в подсоленной воде, быстро охладить в ледяной воде или под струей холодной воды.
2.Обжарить измельченный фундук.
У меня фундук был уже обжарен, поэтому, я сначала в фасоль капнул оливковое масло, потом добавил к ней орехи и лимонную цедру.
3. Обжаривать фасоль минут 5, посолить, поперчить по вкусу.
Просто и быстро ! Можно подавать !

вторник, 1 марта 2011 г.

Капустный шницель

Ингредиенты:
1 качан капусты
сок лимона (чуть-чуть)
бульонный кубик соль
2 яйца
Сыр который хорошо плавится
1 Сырое яйцо.
Черный перец
Зелень укропа по вкусу
ржаная мука или панировочные сухари
оливковое масло для жарки


Приготовление:
1. От капусты отрывать листья, опускать их в горячую воду с соком лимона , ( в воде растворить бульонный кубик,соль.) На максимум 5 минут, чтобы капуста размягчилась, как на голубцы. Вынуть из кастрюли и уложить листья на бумажное полотенце ,чтобы стекла вся вода с листьев.
2.Отдельно готовим начинку. Отваривем яйца вкрутую - через терку.
Сыр который хорошо плавится и не стекает -через терку . Добавляем Сырое яйцо. Черный перец и соль. +Зелень укропа по вкусу.
3. Капустный лист раскладываем , смазываем смесью равномерно и немного и сворачиваем в рулет. Формирем побольше рулетов в произвольной форме и ставим сверху на них деревяную доску и груз. Чтобы немного примялись и приняли форму .
4.Отдельно взбиваем сырое яйцо. Шницели панируюем сперва в муке (2 раза) потом в яйце. И на горячую сковороду жарим примерно 5 минут с каждой стороны.



воскресенье, 27 февраля 2011 г.

Из куриной печени оладьи

Ингредиенты:
350 гр куриной печени
1 белок
2 столовые ложки без горки ржаной муки
мелко крошенная петрушка
молотый душистый перец
соль по вкусу

Приготовление:
В блендере измельчим печень, добавим белок и все остальное, кроме муки, тщательно перемешаем и постепенно введем муку. Выпекал на сухой сковородке с 2 сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита))

четверг, 24 февраля 2011 г.

Джем из кураги

Ингредиенты:
100 гр кураги
1 небольшой лимон
Сок и цедра 1 большого апельсина
Полстакана кипятка
Мед по желанию

Приготовление:

1. Мелко нарежьте курагу, залейте ее кипятком и апельсиновым соком, оставьте на 30 минут.
2. Лимон нарезать маленькими кусочками, смешать с апельсиновой цедрой и курагой, измельчите блендером.
Если вам необходимо, добавьте немного меда. Я не добавлял, мне нравится сочетание кислинки лимона и сладость кураги!

вторник, 22 февраля 2011 г.

Рыбно-кабачковая запеканка

 Вкусняка получается. пробуйте не пожалеете.
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок,
200 г филе рыбы (у меня щуки),
3 яйца, (белок)
соль, перец.
1 небольшой помидор и зелень (это по желанию)

Приготовление:
1.Кабачок нарезать маленькими кубиками. Можно приготовить на пару (10 минут), можно сделать другим спосом. Выложить на сковородку, посолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и на небольшой огонь. Когда кабачок выделит сок, снимите крышку, главное не пропустите этот момент, а то кабачок станет слишком мягким. Сделайте огонь побольше, готовьте кабачок постоянно помешивая до испарения сока, выделенного кабачком.
2.Филе рыбы мелко порежьте и приготовте его на пару, тоже 10 минут. Яйца взбейте миксером до образования пены добавьте остывшее филе рыбы и остывшие кабачки.
Сверху порезать помидор.
Запекать на небольшом огне(180 градусов) в течении 20-25 минут.

понедельник, 21 февраля 2011 г.

Филе в oрехoвo-имбирнoй пaнировки

Рецепт взял  из программы ,,доброе утро,,
Ингредиенты:
куриные грудки - 500 г
мед 1 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
миндаль рубленый две трети стакана или фундук
маринованный имбирь 2 ст.л.

для сливово- брусничного соуса:
брусника
сливы (без косточек)
Сахар или сахарозаменитель


Приготовление:
Соус:
Размороженные ягоды измельчаем в блендере. В полученную массу добавляем несколько ложек воды и варят до загустения. Затем добавляется сахар (сахарозаменитель) и варится вся масса еще 3-4 минуты.

1. Растопить масло и мед и ввести одноразовым шприцем в куриные грудки (прокалывать грудку прямо шприцем (без иголки)).
2. Миндаль и имбирь мелко порубить ножом или в комбайнере.
3. Миндаль смешать с имбирем. Грудку обмазывать соусом и обваливать в панировке.
4. Запекать в духовке , при 250 градусах , минут 20-25.
Можно сначала прикрыть фольгой, потом снять, чтобы грудка зарумянилась.
Мне очень понравилось. Спасибо передаче ,, доброе утро,, за рецепт