среда, 16 марта 2011 г.

Грибные котлеты с соусом

Ингредиенты:
10 свежих грибов шампиньонов или мороженных (3/4 упаковки)
200 г риса, (можно вместо риса, куриное филе с белком измельченное в блендере - очень вкусно тоже)
2 ст. ложки панировочных сухарей,
2 ст. ложки оливкового масла,
100 г консервированного зеленого горошка, (для соуса)
3 столовые овсяной ложки муки,
соль, специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:
1. Грибы отварить в соленой воде, порезать; Если замороженные - разморозить - порезать!
2. Сварить вязкую рисовую кашу, смешать с грибами.
Полученную массу разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и обжарить на оливковом масле; Лучший вариант - на гриле, или запечь в фольге!

Для того, чтобы полить грибные котлеты, можно приготовить такой соус:
1. зеленый горошек сварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
2. Муку растереть с оливковым маслом, развести отваром из-под горошка, вскипятить, опустить в кипящий бульон горошек и поставить в духовку на 10 минут;

воскресенье, 6 марта 2011 г.

Фасоль с фундуком

Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль-1 пачка,400г
Орехи- 75 г ( у меня было 4 столовые ложки)
Масло оливковое
Лимонная цедра-1 ч.ложка
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:
1. Отварить фасоль( минуты 2-3) в подсоленной воде, быстро охладить в ледяной воде или под струей холодной воды.
2.Обжарить измельченный фундук.
У меня фундук был уже обжарен, поэтому, я сначала в фасоль капнул оливковое масло, потом добавил к ней орехи и лимонную цедру.
3. Обжаривать фасоль минут 5, посолить, поперчить по вкусу.
Просто и быстро ! Можно подавать !

вторник, 1 марта 2011 г.

Капустный шницель

Ингредиенты:
1 качан капусты
сок лимона (чуть-чуть)
бульонный кубик соль
2 яйца
Сыр который хорошо плавится
1 Сырое яйцо.
Черный перец
Зелень укропа по вкусу
ржаная мука или панировочные сухари
оливковое масло для жарки


Приготовление:
1. От капусты отрывать листья, опускать их в горячую воду с соком лимона , ( в воде растворить бульонный кубик,соль.) На максимум 5 минут, чтобы капуста размягчилась, как на голубцы. Вынуть из кастрюли и уложить листья на бумажное полотенце ,чтобы стекла вся вода с листьев.
2.Отдельно готовим начинку. Отваривем яйца вкрутую - через терку.
Сыр который хорошо плавится и не стекает -через терку . Добавляем Сырое яйцо. Черный перец и соль. +Зелень укропа по вкусу.
3. Капустный лист раскладываем , смазываем смесью равномерно и немного и сворачиваем в рулет. Формирем побольше рулетов в произвольной форме и ставим сверху на них деревяную доску и груз. Чтобы немного примялись и приняли форму .
4.Отдельно взбиваем сырое яйцо. Шницели панируюем сперва в муке (2 раза) потом в яйце. И на горячую сковороду жарим примерно 5 минут с каждой стороны.